Pastel de Fresa
Ingredientes
5 Huevos
150 gr. Azúcar
150 gr. Harina
30 gr. Cocoa
10 gr. Polvo para Hornear
120 ml. Evaporada SABOREX
300 gr. Ganache de Chocolate oscuro Marqueta AVIGNON
400 gr. Crema para Repostería y Cocina SABOREX
300 ml. Jarabe Tres Leches SABOREX
Colorantes en gel rosa y rojo.
100 grs. Fresas Naturales
PROCEDIMIENTO
- Separar los huevos y batir las claras con azúcar hasta punto de turrón.
- Incorporar las yemas de forma envolvente.
- Tamizar la harina con cocoa y polvo para hornear e incorporar de forma envolvente.
- Incorporar la Evaporada SABOREX y vaciar la mezcla a un molde de 20 cm. previamente engrasado y enharinado.
- Hornear a 180º C por 25 min.
- Dejar enfriar.
- Cortamos el bizcocho en 3 partes iguales, se moja cada parte con el jarabe Tres Leches SABOREX y se rellena con el ganache de Chocolate oscuro de Marqueta AVIGNON.
- Se cubre y se alisa el pastel con el resto del ganache de chocolate y se refrigera por 1 hora.
- Se monta la Crema de Repostería y Cocina SABOREX en una batidora a una capacidad de un tercio.
Se pinta la Crema de Repostería y Cocina SABOREX de color rosa con un toque de rojo y se cubre el pastel, se funde una parte del ganache para hacer un escurrido en la orilla y se decora con las fresas naturales.
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