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PRODUCTOS A UTILIZAR
MINI PAY DE LIMÓN
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 3 HRS
Porciones: 10

INGREDIENTES

Pasta sucre
- 190 gr. harina
- 125 gr. azúcar glass SABOREX
- 125 gr. mantequilla LOMA LINDA
- 70 ml. huevo

 

Crema de limón

- 150 g. mantequilla LOMA LINDA
- 80 ml. jugo limón
- .4 yemas huevo
- 50 g. azúcar
- 30 g. azúcar
- 17 g. fécula de maíz

 

Merengue francés
- 90 gr. claras de huevo
- 125 gr. azúcar
- 125 gr. azúcar glass SABOREX


INSTRUCCIONES

Pasta sucre.
1. En una batidora incorpora la harina, el azúcar glass SABOREX y la mantequilla LOMA LINDA.


2. Agrega el huevo y bate únicamente hasta formar una pasta.

 

3. Cubre la pasta con plástico film y reposa en el refrigerador por 2 hrs.

 

4. Retira la pasta del refrigerador y colócala en un molde previamente engrasado, realiza este paso extendiendo y presionando la pasta en moldes para mini pays.

 

5. Hornear a 170°C durante 20 min o hasta que se doren un poco.

 

6. Retira los moldes del horno y espera que enfríen un poco para desmoldar.

 

7. Una vez fríos, desmolda y reserva.

 

 

 

Crema de limón

1. En una olla, calienta mantequilla LOMA LINDA con el jugo de limón.

 

2. Mientras tanto monta las yemas de huevo con 50 g. azúcar y la fécula de maíz e Incorpora con la mantequilla.

 

3. Añade a la mezcla los 30 g. de azúcar y continúa calentando a fuego bajo, durante este proceso bate continuamente hasta que la crema espese y suelte el primer hervor. Reserva.

 

 

 

Merengue francés
1. Montar las claras de huevo con azúcar hasta obtener punto de turrón.

 

2. Incorporar azúcar glass SABOREX forma envolvente utilizando una pala miserable.

 

 

 

Para formar los mini pay de limón
1. Rellena los mini pays con crema de limón.

 

2. Coloca el merengue con ayuda de una manga pastelera y duya # 32.

 

3. Finalmente para darle un toque especial, flamea ligeramente el merengue y decora con rodajas de limón.




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MINI PAY DE LIMÓN
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 3 HRS
Porciones: 10

INGREDIENTES

Pasta sucre
- 190 gr. harina
- 125 gr. azúcar glass SABOREX
- 125 gr. mantequilla LOMA LINDA
- 70 ml. huevo

 

Crema de limón

- 150 g. mantequilla LOMA LINDA
- 80 ml. jugo limón
- .4 yemas huevo
- 50 g. azúcar
- 30 g. azúcar
- 17 g. fécula de maíz

 

Merengue francés
- 90 gr. claras de huevo
- 125 gr. azúcar
- 125 gr. azúcar glass SABOREX


INSTRUCCIONES

Pasta sucre.
1. En una batidora incorpora la harina, el azúcar glass SABOREX y la mantequilla LOMA LINDA.


2. Agrega el huevo y bate únicamente hasta formar una pasta.

 

3. Cubre la pasta con plástico film y reposa en el refrigerador por 2 hrs.

 

4. Retira la pasta del refrigerador y colócala en un molde previamente engrasado, realiza este paso extendiendo y presionando la pasta en moldes para mini pays.

 

5. Hornear a 170°C durante 20 min o hasta que se doren un poco.

 

6. Retira los moldes del horno y espera que enfríen un poco para desmoldar.

 

7. Una vez fríos, desmolda y reserva.

 

 

 

Crema de limón

1. En una olla, calienta mantequilla LOMA LINDA con el jugo de limón.

 

2. Mientras tanto monta las yemas de huevo con 50 g. azúcar y la fécula de maíz e Incorpora con la mantequilla.

 

3. Añade a la mezcla los 30 g. de azúcar y continúa calentando a fuego bajo, durante este proceso bate continuamente hasta que la crema espese y suelte el primer hervor. Reserva.

 

 

 

Merengue francés
1. Montar las claras de huevo con azúcar hasta obtener punto de turrón.

 

2. Incorporar azúcar glass SABOREX forma envolvente utilizando una pala miserable.

 

 

 

Para formar los mini pay de limón
1. Rellena los mini pays con crema de limón.

 

2. Coloca el merengue con ayuda de una manga pastelera y duya # 32.

 

3. Finalmente para darle un toque especial, flamea ligeramente el merengue y decora con rodajas de limón.


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