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PRODUCTOS A UTILIZAR
PAN DE MUERTO CON MATCHA
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 60 MIN
Porciones: 40

INGREDIENTES

- 1 kg. Harina
- 12 g. Sal
- 15 g. Levadura en polvo
- Ralladura de 2 limones grandes
- 100 ml. Evaporada SABOREX
- 400 ml. Huevo
- 100 ml. Agua
- 300 g. Azúcar
- 400 g. Mantequilla SABOREX

 

Decoración
- ½ tz. Agua tibia 
- 4 cuch. Matcha
- 300 g. Mantequilla AVIGNON (fundida)
- Azúcar


INSTRUCCIONES

1. En una batidora, mezcla harina, sal, levadura y ralladura de limón.

 

2. Incorpora, evaporada SABOREX, huevo y agua.

 

3. Bate hasta obtener una masa uniforme.

 

4. Añade la mitad de azúcar y mezcla hasta incorporar. 

 

5. Agrega el azúcar restante y bate hasta obtener una masa elástica.  

 

6. Incorpora los 400 g. de Mantequilla AVIGNON.

 

7. Retira la masa de la batidora y colócala en un bowl amplio y cubierto con un paño, déjala reposar hasta doblar su tamaño.

 

8. En un recipiente, mezcla el agua tibia con 4 cuch. de Matcha.

 

9. Para las canillas, separa una parte de la masa y bate con el 10% de su peso en harina y 10% de la infusión de  matcha.

De esta masa separa pequeños trozos, con la palma de la mano y los dedos abiertos, forma tiras haciendo presión con los dedos para formar los huesitos. Adicional forma las bolitas que lleva cada pan en la parte superior.  Reserva las piezas.

 

10. Con la masa restante, forma bolitas de 40 g. y colócalas en una charola previamente engrasada dejando espacio entre cada pieza.

 

11. Para dar forma al pan, aplasta ligeramente y barniza con un poco de mantequilla AVIGNON (fundida).

 

12. En cada bolita de masa, coloca dos tiras de canillas formando una cruz y una bolita en la parte superior. 

 

13. Nuevamente deja reposar las piezas de pan hasta doblar su tamaño.

 

14. Hornea a 180°C durante 20 minutos.

 

15. Retira las piezas del horno y espera a que enfríen.

 

16. Barniza las piezas de pan con mantequilla AVIGNON fundida.

 

17. Finalmente espolvorea azúcar y ¡disfruta de un increíble sabor!!




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PAN DE MUERTO CON MATCHA
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 60 MIN
Porciones: 40

INGREDIENTES

- 1 kg. Harina
- 12 g. Sal
- 15 g. Levadura en polvo
- Ralladura de 2 limones grandes
- 100 ml. Evaporada SABOREX
- 400 ml. Huevo
- 100 ml. Agua
- 300 g. Azúcar
- 400 g. Mantequilla SABOREX

 

Decoración
- ½ tz. Agua tibia 
- 4 cuch. Matcha
- 300 g. Mantequilla AVIGNON (fundida)
- Azúcar


INSTRUCCIONES

1. En una batidora, mezcla harina, sal, levadura y ralladura de limón.

 

2. Incorpora, evaporada SABOREX, huevo y agua.

 

3. Bate hasta obtener una masa uniforme.

 

4. Añade la mitad de azúcar y mezcla hasta incorporar. 

 

5. Agrega el azúcar restante y bate hasta obtener una masa elástica.  

 

6. Incorpora los 400 g. de Mantequilla AVIGNON.

 

7. Retira la masa de la batidora y colócala en un bowl amplio y cubierto con un paño, déjala reposar hasta doblar su tamaño.

 

8. En un recipiente, mezcla el agua tibia con 4 cuch. de Matcha.

 

9. Para las canillas, separa una parte de la masa y bate con el 10% de su peso en harina y 10% de la infusión de  matcha.

De esta masa separa pequeños trozos, con la palma de la mano y los dedos abiertos, forma tiras haciendo presión con los dedos para formar los huesitos. Adicional forma las bolitas que lleva cada pan en la parte superior.  Reserva las piezas.

 

10. Con la masa restante, forma bolitas de 40 g. y colócalas en una charola previamente engrasada dejando espacio entre cada pieza.

 

11. Para dar forma al pan, aplasta ligeramente y barniza con un poco de mantequilla AVIGNON (fundida).

 

12. En cada bolita de masa, coloca dos tiras de canillas formando una cruz y una bolita en la parte superior. 

 

13. Nuevamente deja reposar las piezas de pan hasta doblar su tamaño.

 

14. Hornea a 180°C durante 20 minutos.

 

15. Retira las piezas del horno y espera a que enfríen.

 

16. Barniza las piezas de pan con mantequilla AVIGNON fundida.

 

17. Finalmente espolvorea azúcar y ¡disfruta de un increíble sabor!!


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