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PRODUCTOS A UTILIZAR
PAN DE MUERTO CON HELADO
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: +12 HRS
Porciones: 40

INGREDIENTES

 

Helado de chocolate
- 125  g. crema  para batir repostería y cocina SABOREX  ( batida )
- 100 g. chocolate claro AVIGNON (fundido).
- 250 g. crema inglesa
- 150 g. Chispas de chocolate
- 100 g. sal de grano
- Hielo

 

Pan de muerto
- 1 kg. Harina
- 12 g. Sal
- 15 g. Levadura en polvo
- Ralladura de 2 limones grandes
- 100 ml. Evaporada SABOREX
- 400 ml. Huevo
- 100 ml. Agua
- 300 g. Azúcar
- 400 g. Mantequilla LOMA LINDA

 

Decoración
- 300 g. Mantequilla LOMA LINDA (fundida)
- Azúcar


INSTRUCCIONES

Helado  de chocolate

1. En un bowl metálico, coloca la crema batida repostería y cocina SABOREX, el chocolate fundido AVIGNON y la crema inglesa.

 

2. Mezcla  los ingredientes con ayuda de un batidor.

 

3. En un bowl de mayor tamaño, coloca hielo y sal de grano.       
Nota: El tamaño de este bowl con hielo deberá permitir que el bowl de la mezcla pueda sumergirse.

4. Coloca el bowl de la mezcla dentro del bowl con hielo.

 

5. Agita la mezcla de lado a lado hasta que comience a espesar.

 

6. Una vez que  la mezcla obtenga una consistencia espesa, retirar el bowl del hielo e integra las chispas de chocolate. 

 

7. Pasa  la mezcla en un recipiente con tapa y congela por 12 horas mínimo.

 

Pan de muerto
1. En una batidora, mezcla harina, sal, levadura y ralladura de limón.

 

2. Incorpora, evaporada SABOREX, huevo y agua.

 

3. Bate hasta obtener una masa uniforme.

 

4. Añade la mitad de azúcar y mezcla hasta incorporar. 

 

5. Agrega el azúcar restante y bate hasta obtener una masa elástica.  

 

6. Incorpora los 400 g. de Mantequilla LOMA LINDA.

 

7. Retira la masa de la batidora y colócala en un bowl amplio y cubierto con un paño, déjala reposar hasta doblar su tamaño.

 

8. Para las canillas, separa una parte de la masa y bate con el 10% de su peso en harina. 
De esta masa separa pequeños trozos, con la palma de la mano y los dedos abiertos, forma tiras haciendo presión con los dedos para formar los huesitos. Adicional forma las bolitas que lleva cada pan en la parte superior.  Reserva las piezas.

 

9. Con la masa restante, forma bolitas de 40 g. y colócalas en una charola previamente engrasada dejando espacio entre cada pieza.

 

10. Para dar forma al pan, aplasta ligeramente y barniza con un poco de mantequilla LOMA LINDA (fundida).

 

11. En cada bolita de masa, coloca dos tiras de canillas formando una cruz y una bolita en la parte superior. 

 

12. Nuevamente deja reposar las piezas de pan hasta doblar su tamaño.

 

13. Hornea a 180°C durante 20 minutos.

 

14. Retira las piezas del horno y espera a que enfríen.

 

15. Barniza las piezas de pan con mantequilla LOMA LINDA fundida.

 

16. Espolvorea las piezas de pan con azúcar.

 

17. Finalmente corta por la mitad el pan y coloca 2 bolas de helado de chocolate.




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PAN DE MUERTO CON HELADO
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: +12 HRS
Porciones: 40

INGREDIENTES

 

Helado de chocolate
- 125  g. crema  para batir repostería y cocina SABOREX  ( batida )
- 100 g. chocolate claro AVIGNON (fundido).
- 250 g. crema inglesa
- 150 g. Chispas de chocolate
- 100 g. sal de grano
- Hielo

 

Pan de muerto
- 1 kg. Harina
- 12 g. Sal
- 15 g. Levadura en polvo
- Ralladura de 2 limones grandes
- 100 ml. Evaporada SABOREX
- 400 ml. Huevo
- 100 ml. Agua
- 300 g. Azúcar
- 400 g. Mantequilla LOMA LINDA

 

Decoración
- 300 g. Mantequilla LOMA LINDA (fundida)
- Azúcar


INSTRUCCIONES

Helado  de chocolate

1. En un bowl metálico, coloca la crema batida repostería y cocina SABOREX, el chocolate fundido AVIGNON y la crema inglesa.

 

2. Mezcla  los ingredientes con ayuda de un batidor.

 

3. En un bowl de mayor tamaño, coloca hielo y sal de grano.       
Nota: El tamaño de este bowl con hielo deberá permitir que el bowl de la mezcla pueda sumergirse.

4. Coloca el bowl de la mezcla dentro del bowl con hielo.

 

5. Agita la mezcla de lado a lado hasta que comience a espesar.

 

6. Una vez que  la mezcla obtenga una consistencia espesa, retirar el bowl del hielo e integra las chispas de chocolate. 

 

7. Pasa  la mezcla en un recipiente con tapa y congela por 12 horas mínimo.

 

Pan de muerto
1. En una batidora, mezcla harina, sal, levadura y ralladura de limón.

 

2. Incorpora, evaporada SABOREX, huevo y agua.

 

3. Bate hasta obtener una masa uniforme.

 

4. Añade la mitad de azúcar y mezcla hasta incorporar. 

 

5. Agrega el azúcar restante y bate hasta obtener una masa elástica.  

 

6. Incorpora los 400 g. de Mantequilla LOMA LINDA.

 

7. Retira la masa de la batidora y colócala en un bowl amplio y cubierto con un paño, déjala reposar hasta doblar su tamaño.

 

8. Para las canillas, separa una parte de la masa y bate con el 10% de su peso en harina. 
De esta masa separa pequeños trozos, con la palma de la mano y los dedos abiertos, forma tiras haciendo presión con los dedos para formar los huesitos. Adicional forma las bolitas que lleva cada pan en la parte superior.  Reserva las piezas.

 

9. Con la masa restante, forma bolitas de 40 g. y colócalas en una charola previamente engrasada dejando espacio entre cada pieza.

 

10. Para dar forma al pan, aplasta ligeramente y barniza con un poco de mantequilla LOMA LINDA (fundida).

 

11. En cada bolita de masa, coloca dos tiras de canillas formando una cruz y una bolita en la parte superior. 

 

12. Nuevamente deja reposar las piezas de pan hasta doblar su tamaño.

 

13. Hornea a 180°C durante 20 minutos.

 

14. Retira las piezas del horno y espera a que enfríen.

 

15. Barniza las piezas de pan con mantequilla LOMA LINDA fundida.

 

16. Espolvorea las piezas de pan con azúcar.

 

17. Finalmente corta por la mitad el pan y coloca 2 bolas de helado de chocolate.


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