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PRODUCTOS A UTILIZAR
PASTEL SELVA NEGRA
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 90 MIN
Porciones: 1

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate 

- 8 pz. Huevo

- 300 g. Azúcar

- 200 g. Harina

- 5 g. Polvo para hornear

- 60 g. Fécula de maíz

- 40 g. Cocoa

- 100 g. Mantequilla LOMA LINDA ( fundida )

- 100 ml. de Evaporada LOMA LINDA

 

Jalea de cerezas

- 100 g. cerezas negras

- 125 g. Jugo de cerezas

- 100 g. Azúcar

- 7 g. Grenetina

- 35 ml. Agua

 

Crema kirsch

- 300 g. Crema para batir SABOREX

- 70 g. Licor de cerezas kirsch

 

Jarabe natural

- 1 Lt. Agua

- 1.2  kg. Azúcar

 

Relleno y decoración

- Cerezas

- Cerezas ( picadas)

-Chocolate Oscuro al 70% AVIGNON ( Rallado)


INSTRUCCIONES

Bizcocho de chocolate 

1. Separa las yemas de las claras.

2. Monta las claras del huevo con 300 g. de azúcar, hasta punto turrón.

3.Incorpora de forma envolvente  las yemas con claras. 

4. Tamiza y agregar harina con polvo para hornear, fecula de maiz y cocoa.

5. Agrega mantequilla LOMA LINDA y evaporada LOMA LINDA.

6. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.

7. Hornea a 170°C durante 30 minutos.

8. Retira el pan del horno y espera a que enfríe.

9. Corta el pan en tres partes iguales. Reserva.

 

Jalea de cerezas

1. Licua el jugo con las cerezas.

2. En una cacerola, hierve la mezcla anterior con azúcar.

Retira del fuego cuando haya reducido el líquido.

3. Hidrata la grenetina con 35 ml de agua.

4. Incorpora la grenetina hidratada a la mezcla de cereza.

Crema kirsch

1. En una batidora, monta la crema para batir SABOREX.

Nota: Recuerda refrigerar tu crema SABOREX 24 horas antes de batir.

2. Una vez montada la crema, incorpora el licor. 

Reserva.

 

Jarabe natural

1. En una cacerola hierve 500 ml de agua con azúcar.

2. Una vez que haya hervido retira del fuego y espera a que enfríe. 

 

Relleno y decoración

1. Coloca la primera parte de pan de chocolate sobre un plato o base giratoria.

2. Moja el pan con jarabe natural.

3. Como relleno del pastel, coloca jalea de cereza y cerezas picadas. 

4. Coloca  un poco de crema kirsch.

5. Coloca la segunda parte del pan y repite los paso 2 al 4.

6. Coloca la tercera parte de pan y moja con jarabe natural.

7. Cubre el pastel con crema kirsch, no es necesario  dejar un acabado completamente liso.

8. Finalmente decora con chocolate AVIGNON y cerezas.




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PASTEL SELVA NEGRA
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 90 MIN
Porciones: 1

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate 

- 8 pz. Huevo

- 300 g. Azúcar

- 200 g. Harina

- 5 g. Polvo para hornear

- 60 g. Fécula de maíz

- 40 g. Cocoa

- 100 g. Mantequilla LOMA LINDA ( fundida )

- 100 ml. de Evaporada LOMA LINDA

 

Jalea de cerezas

- 100 g. cerezas negras

- 125 g. Jugo de cerezas

- 100 g. Azúcar

- 7 g. Grenetina

- 35 ml. Agua

 

Crema kirsch

- 300 g. Crema para batir SABOREX

- 70 g. Licor de cerezas kirsch

 

Jarabe natural

- 1 Lt. Agua

- 1.2  kg. Azúcar

 

Relleno y decoración

- Cerezas

- Cerezas ( picadas)

-Chocolate Oscuro al 70% AVIGNON ( Rallado)


INSTRUCCIONES

Bizcocho de chocolate 

1. Separa las yemas de las claras.

2. Monta las claras del huevo con 300 g. de azúcar, hasta punto turrón.

3.Incorpora de forma envolvente  las yemas con claras. 

4. Tamiza y agregar harina con polvo para hornear, fecula de maiz y cocoa.

5. Agrega mantequilla LOMA LINDA y evaporada LOMA LINDA.

6. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.

7. Hornea a 170°C durante 30 minutos.

8. Retira el pan del horno y espera a que enfríe.

9. Corta el pan en tres partes iguales. Reserva.

 

Jalea de cerezas

1. Licua el jugo con las cerezas.

2. En una cacerola, hierve la mezcla anterior con azúcar.

Retira del fuego cuando haya reducido el líquido.

3. Hidrata la grenetina con 35 ml de agua.

4. Incorpora la grenetina hidratada a la mezcla de cereza.

Crema kirsch

1. En una batidora, monta la crema para batir SABOREX.

Nota: Recuerda refrigerar tu crema SABOREX 24 horas antes de batir.

2. Una vez montada la crema, incorpora el licor. 

Reserva.

 

Jarabe natural

1. En una cacerola hierve 500 ml de agua con azúcar.

2. Una vez que haya hervido retira del fuego y espera a que enfríe. 

 

Relleno y decoración

1. Coloca la primera parte de pan de chocolate sobre un plato o base giratoria.

2. Moja el pan con jarabe natural.

3. Como relleno del pastel, coloca jalea de cereza y cerezas picadas. 

4. Coloca  un poco de crema kirsch.

5. Coloca la segunda parte del pan y repite los paso 2 al 4.

6. Coloca la tercera parte de pan y moja con jarabe natural.

7. Cubre el pastel con crema kirsch, no es necesario  dejar un acabado completamente liso.

8. Finalmente decora con chocolate AVIGNON y cerezas.


PRODUCTOS A UTILIZAR

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