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PRODUCTOS A UTILIZAR
PASTEL DOMINO
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 90 MIN
Porciones: 1

INGREDIENTES

Panqué de vainilla
- 250 g. Mantequilla SABOREX
- 200 g. Azúcar 
- 5 pz, huevo
- 320 g. Harina
- 10 g. Polvo para hornear
- 3 g. Sal
- 100 ml. Evaporada SABOREX
- 1 cda esencia de vainilla

 

Panqué de chocolate
- 250 g. Mantequilla SABOREX
- 200 g. Azúcar
- 5 pz huevo
- 280 g. Harina
- 10 g. Polvo para hornear
- 3 g. Sal
- 50 g. Cocoa
- 150 g. Chocolate oscuro AVINON 50% (fundido)
- 100 ml. Evaporada SABOREX

 

Relleno y decoración
- 200 g. Chocolate Oscuro 70%  AVIGNON 

-150 g. Glucosa 

- Crema para batir SABOREX (previamente batida)


INSTRUCCIONES

Panqué de vainilla
1. En una batidora, acrema Mantequilla SABOREX con azúcar.
2.  Agrega el huevo de 1 en 1.
3. Tamiza e incorpora harina con sal y polvo para hornear.
4. Agrega evaporada SABOREX y esencia de vainilla.
5. Vierte la mezcla en un molde engrasado.
6. Hornea a 180°C durante 30 minutos.
7. Retira del horno y espera a que enfríe.
8. Corta el pan en 3 partes iguales forma horizontal.

 

Panqué de chocolate
1. En una batidora, acrema Mantequilla SABOREX con azúcar.
2.  Agrega el huevo de 1 en 1.
3. Tamiza e incorpora harina con cocoa, sal y polvo para hornear.
4. Agrega chocolate AVIGNON y evaporada SABOREX.
5. Vierte la mezcla en un molde engrasado.
6. Hornea a 180°C durante 30 minutos. 
7. Retira del horno y espera a que enfríe.
8. Corta el pan en 3 partes iguales de forma horizontal.

 

Figuras de chocolate
1. Funde el Chocolate Oscuro AVIGNON
2. Una vez fundido, incorpora la glucosa, mueve constantemente hasta obtener una pasta. homogénea.
3. Retira del fuego y deja enfriar un poco. 
4. Realiza figuras para decoración del pastel (cuadros, círculos y líneas). Refrigera las piezas hasta que estén sólidas.

 

Montaje
Para dar forma al interior del pastel, utiliza dos cortadores de aro, procurando que las medidas sean más pequeñas a la del molde en el que se horneo.
Es decir, si tu molde es de 22 cm, puedes optar por cortadores de 15 y 8 cm aprox .

 

1. Toma las 3 piezas de panque de vainilla y corta de cada pieza 3 aros de pan.
Repite esta misma acción con el panque de chocolate.  Obtendrás 3 piezas grandes, 3 medianas y 3 chicas por cada panqué.  
2. Para la base, inicia colocando 1 aro grande de vainilla, 1 aro mediano de chocolate y 1 aro chico de Vainilla. Entre cada aro, rellena con Crema batida SABOREX.
3. Para el centro, coloca 1 aro grande de chocolate, 1 aro mediano de vainilla y aro chico de chocolate. 

4. Para la parte superior, coloca 1 aro grande de vainilla, 1 aro mediano de chocolate y 1 aro chico de Vainilla.

5.  Cubre el pastel con Crema batida SABOREX y decora con las figuras de chocolate.




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PASTEL DOMINO
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 90 MIN
Porciones: 1

INGREDIENTES

Panqué de vainilla
- 250 g. Mantequilla SABOREX
- 200 g. Azúcar 
- 5 pz, huevo
- 320 g. Harina
- 10 g. Polvo para hornear
- 3 g. Sal
- 100 ml. Evaporada SABOREX
- 1 cda esencia de vainilla

 

Panqué de chocolate
- 250 g. Mantequilla SABOREX
- 200 g. Azúcar
- 5 pz huevo
- 280 g. Harina
- 10 g. Polvo para hornear
- 3 g. Sal
- 50 g. Cocoa
- 150 g. Chocolate oscuro AVINON 50% (fundido)
- 100 ml. Evaporada SABOREX

 

Relleno y decoración
- 200 g. Chocolate Oscuro 70%  AVIGNON 

-150 g. Glucosa 

- Crema para batir SABOREX (previamente batida)


INSTRUCCIONES

Panqué de vainilla
1. En una batidora, acrema Mantequilla SABOREX con azúcar.
2.  Agrega el huevo de 1 en 1.
3. Tamiza e incorpora harina con sal y polvo para hornear.
4. Agrega evaporada SABOREX y esencia de vainilla.
5. Vierte la mezcla en un molde engrasado.
6. Hornea a 180°C durante 30 minutos.
7. Retira del horno y espera a que enfríe.
8. Corta el pan en 3 partes iguales forma horizontal.

 

Panqué de chocolate
1. En una batidora, acrema Mantequilla SABOREX con azúcar.
2.  Agrega el huevo de 1 en 1.
3. Tamiza e incorpora harina con cocoa, sal y polvo para hornear.
4. Agrega chocolate AVIGNON y evaporada SABOREX.
5. Vierte la mezcla en un molde engrasado.
6. Hornea a 180°C durante 30 minutos. 
7. Retira del horno y espera a que enfríe.
8. Corta el pan en 3 partes iguales de forma horizontal.

 

Figuras de chocolate
1. Funde el Chocolate Oscuro AVIGNON
2. Una vez fundido, incorpora la glucosa, mueve constantemente hasta obtener una pasta. homogénea.
3. Retira del fuego y deja enfriar un poco. 
4. Realiza figuras para decoración del pastel (cuadros, círculos y líneas). Refrigera las piezas hasta que estén sólidas.

 

Montaje
Para dar forma al interior del pastel, utiliza dos cortadores de aro, procurando que las medidas sean más pequeñas a la del molde en el que se horneo.
Es decir, si tu molde es de 22 cm, puedes optar por cortadores de 15 y 8 cm aprox .

 

1. Toma las 3 piezas de panque de vainilla y corta de cada pieza 3 aros de pan.
Repite esta misma acción con el panque de chocolate.  Obtendrás 3 piezas grandes, 3 medianas y 3 chicas por cada panqué.  
2. Para la base, inicia colocando 1 aro grande de vainilla, 1 aro mediano de chocolate y 1 aro chico de Vainilla. Entre cada aro, rellena con Crema batida SABOREX.
3. Para el centro, coloca 1 aro grande de chocolate, 1 aro mediano de vainilla y aro chico de chocolate. 

4. Para la parte superior, coloca 1 aro grande de vainilla, 1 aro mediano de chocolate y 1 aro chico de Vainilla.

5.  Cubre el pastel con Crema batida SABOREX y decora con las figuras de chocolate.


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