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PRODUCTOS A UTILIZAR
ROSCA DE REYES DE CHOCOMENTA
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 120 MIN
Porciones: 2

INGREDIENTES

- 1 kg. Harina

- 20 g. Levadura en polvo

- 12 g. Sal

- 100 g. Chocolate pulverizado AVIGNON

- 400 ml. Huevo

- 200 ml. Evaporada SABOREX

- 250 g. Azúcar

- 400 g. Mantequilla LOMA LINDA

- Nuez Picada

 

Pasta de chocolate

- 300 g. Mantequilla LOMA LINDA

- 100 g. azúcar glass 

- 450 g. harina

- 2 pz. Huevo

- 50 g. Cocoa

Relleno y decoración

- 400 g. Crema pastelera sabor chocolate SABOREX

- 200 g. de Chocolate oscuro al 70% AVIGNON (Fundido)

- 10 ml. Esencia sabor menta

- Nuez picada

- Ganache de chocolate VATELL

 


INSTRUCCIONES

1. En una batidora, Integra harina, levadura, sal, chocolate pulverizado AVIGNON.

2. Agrega huevo y evaporada SABOREX, bate hasta incorporar y obtener una masa uniforme.

3. Incorpora 125 g de azúcar y bate hasta disolver en la masa.

4. Agrega los 125 g. de azúcar restante, bate hasta que la masa obtenga una consistencia elástica.

5. Integra mantequilla LOMA LINDA

6. Pasa la masa a una superficie de trabajo y cúbrela con un paño.

7. Reposa la masa durante una hora o hasta doblar su tamaño.

8. De la masa, pesa porciones de 1 kg

9. Extiende cada porción de masa y agrega los muñecos.

10. Enrolla una a una las porciones de masa para formar las roscas.

11. Pasa la rosca a una charola dejando espacio entre ellas.

12. Reposa la masa una vez más hasta doblar su tamaño.

13. Barniza la masa con huevo batido.

14. Para la pasta, mezcla Mantequilla LOMA LINDA con azúcar glass  y cocoa, después incorpora huevo y bate hasta obtener una pasta suave.

15. Aplica la pasta con ayuda de una manga con duya de peine plana.

16. Hornea a 180° C durante 35 minutos.

17. Retira las roscas del horno y deja enfriar unos minutos.

18. Para el relleno, mezcla la crema pastelera sabor chocolate SABOREX con chocolate AVIGNON y añade unas gotas de esencia de menta.

19. Corta la rosca por la mitad y coloca el relleno de chocolate.

20. Por último, decora con nuez picada y ganache de chocolate VATELL.




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ROSCA DE REYES DE CHOCOMENTA
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 120 MIN
Porciones: 2

INGREDIENTES

- 1 kg. Harina

- 20 g. Levadura en polvo

- 12 g. Sal

- 100 g. Chocolate pulverizado AVIGNON

- 400 ml. Huevo

- 200 ml. Evaporada SABOREX

- 250 g. Azúcar

- 400 g. Mantequilla LOMA LINDA

- Nuez Picada

 

Pasta de chocolate

- 300 g. Mantequilla LOMA LINDA

- 100 g. azúcar glass 

- 450 g. harina

- 2 pz. Huevo

- 50 g. Cocoa

Relleno y decoración

- 400 g. Crema pastelera sabor chocolate SABOREX

- 200 g. de Chocolate oscuro al 70% AVIGNON (Fundido)

- 10 ml. Esencia sabor menta

- Nuez picada

- Ganache de chocolate VATELL

 


INSTRUCCIONES

1. En una batidora, Integra harina, levadura, sal, chocolate pulverizado AVIGNON.

2. Agrega huevo y evaporada SABOREX, bate hasta incorporar y obtener una masa uniforme.

3. Incorpora 125 g de azúcar y bate hasta disolver en la masa.

4. Agrega los 125 g. de azúcar restante, bate hasta que la masa obtenga una consistencia elástica.

5. Integra mantequilla LOMA LINDA

6. Pasa la masa a una superficie de trabajo y cúbrela con un paño.

7. Reposa la masa durante una hora o hasta doblar su tamaño.

8. De la masa, pesa porciones de 1 kg

9. Extiende cada porción de masa y agrega los muñecos.

10. Enrolla una a una las porciones de masa para formar las roscas.

11. Pasa la rosca a una charola dejando espacio entre ellas.

12. Reposa la masa una vez más hasta doblar su tamaño.

13. Barniza la masa con huevo batido.

14. Para la pasta, mezcla Mantequilla LOMA LINDA con azúcar glass  y cocoa, después incorpora huevo y bate hasta obtener una pasta suave.

15. Aplica la pasta con ayuda de una manga con duya de peine plana.

16. Hornea a 180° C durante 35 minutos.

17. Retira las roscas del horno y deja enfriar unos minutos.

18. Para el relleno, mezcla la crema pastelera sabor chocolate SABOREX con chocolate AVIGNON y añade unas gotas de esencia de menta.

19. Corta la rosca por la mitad y coloca el relleno de chocolate.

20. Por último, decora con nuez picada y ganache de chocolate VATELL.


PRODUCTOS A UTILIZAR

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