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PRODUCTOS A UTILIZAR
CACTU-TARTAS
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 60 MIN
Porciones: 10

INGREDIENTES

Para Relleno

-  10 pz. Tartaletas de 8. 5 CM  COOS GOURMET  
- 500 gr. Ganache de Chocolate VATELL

para macarrones

- 100 gr. claras de huevo
- 120 gr, azúcar refinada
- 120 gr. Azúcar glass SABOREX 
- 120 gr. polvo de almendra
- Colorante vegetal color verde
- 500 gr. Ganache de Chocolate VATELL


INSTRUCCIONES

1. Con ayuda de un colador tamiza el polvo de almendra y el Azúcar glass SABOREX. Reserva.


2. Monta las claras de huevo con azúcar refinada a punto de turrón, incorpora de forma envolvente con ayuda de una pala miserable hasta obtener una mezcla suave y brillante

 

3. Añade a la mezcla el colorante vegetal, la cantidad de gotas dependerá de la intensidad de color que deseas obtener y puede cambiar dependiendo de la marca adquirida.

 

4. Vacía la mezcla a una manga pastelera con duya lisa.

 

5. En una charola con papel encerado, comienza a formar los macarrones haciendo círculos de 3 y 2  cm aprox.


6. Deja reposar durante 20 minutos.

 

7. Hornea los macarrones a 150ªC durante 20 minutos aprox.

 

8. Rellena una a una  las Tartaletas COOS GOURMET con Ganache de chocolate VATELL. Reserva.

 

9. Una vez listos, retirar del horno y déjalos enfriar para comenzar el relleno.

 

10. Con ayuda de una manga pastelera, coloca Ganache de chocolate en el lado liso de un macarrón y cubre con otra pieza del mismo tamaño para darle forma.  Repite este procedimiento hasta terminar de unir todas las piezas de macarrones. 

 

11. Para realizar la forma de nopal, coloca un macarrón de 3 cm  sobre una tartaleta, y sobre el macarrón de 3 cm coloca 1 o 2 macarrones de 2 cm. Utiliza chocolate fundido para pegar los macarrones. uno a otro.

 

12. Para simular las flores,  forma bolitas rojas y moradas con fondant o Crema Batida SABOREX.

 

13. Finalmente para realizar las espinas puedes colocar algún topping color blanco o realizarlas de Crema Batida SABOREX.

 

 

Nota:  si lo prefieres  tambien te compartimos la opción de poder rellenar tus tartaletas con crumble , aquí te dejamos el link de este original relleno  https://bit.ly/35wR4cU

 



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CACTU-TARTAS
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 60 MIN
Porciones: 10

INGREDIENTES

Para Relleno

-  10 pz. Tartaletas de 8. 5 CM  COOS GOURMET  
- 500 gr. Ganache de Chocolate VATELL

para macarrones

- 100 gr. claras de huevo
- 120 gr, azúcar refinada
- 120 gr. Azúcar glass SABOREX 
- 120 gr. polvo de almendra
- Colorante vegetal color verde
- 500 gr. Ganache de Chocolate VATELL


INSTRUCCIONES

1. Con ayuda de un colador tamiza el polvo de almendra y el Azúcar glass SABOREX. Reserva.


2. Monta las claras de huevo con azúcar refinada a punto de turrón, incorpora de forma envolvente con ayuda de una pala miserable hasta obtener una mezcla suave y brillante

 

3. Añade a la mezcla el colorante vegetal, la cantidad de gotas dependerá de la intensidad de color que deseas obtener y puede cambiar dependiendo de la marca adquirida.

 

4. Vacía la mezcla a una manga pastelera con duya lisa.

 

5. En una charola con papel encerado, comienza a formar los macarrones haciendo círculos de 3 y 2  cm aprox.


6. Deja reposar durante 20 minutos.

 

7. Hornea los macarrones a 150ªC durante 20 minutos aprox.

 

8. Rellena una a una  las Tartaletas COOS GOURMET con Ganache de chocolate VATELL. Reserva.

 

9. Una vez listos, retirar del horno y déjalos enfriar para comenzar el relleno.

 

10. Con ayuda de una manga pastelera, coloca Ganache de chocolate en el lado liso de un macarrón y cubre con otra pieza del mismo tamaño para darle forma.  Repite este procedimiento hasta terminar de unir todas las piezas de macarrones. 

 

11. Para realizar la forma de nopal, coloca un macarrón de 3 cm  sobre una tartaleta, y sobre el macarrón de 3 cm coloca 1 o 2 macarrones de 2 cm. Utiliza chocolate fundido para pegar los macarrones. uno a otro.

 

12. Para simular las flores,  forma bolitas rojas y moradas con fondant o Crema Batida SABOREX.

 

13. Finalmente para realizar las espinas puedes colocar algún topping color blanco o realizarlas de Crema Batida SABOREX.

 

 

Nota:  si lo prefieres  tambien te compartimos la opción de poder rellenar tus tartaletas con crumble , aquí te dejamos el link de este original relleno  https://bit.ly/35wR4cU

 

PRODUCTOS A UTILIZAR

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