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PRODUCTOS A UTILIZAR
PASTEL DE CHOCOLATE
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 120 MIN
Porciones: 1

INGREDIENTES

Pan de chocolate:

- 10 pz huevo

- 250 azúcar

- 100 ml. Agua

- 350 gr  harina

- 13 g. Polvo para hornear

- 60 g. Cocoa

- 100 g Mantequilla AVIGNON ( fundida )

- 100 g. Chocolate  Obscuro AVIGNON (fundido )

 

Crema de Chocolate

- 500 g. Crema para batir GLACIAR

- 300 g. Chocolate Chocolate  Obscuro AVIGNON (En trozos)

 

Decoración

- 40 g Chocolate Chocolate  Obscuro AVIGNON (Rallado) 

- Frutos Rojos


INSTRUCCIONES

1. Separa las claras de las yemas del huevo.

 

2. Monta las claras de huevo con azúcar hasta punto de turrón.

 

3. Agrega las yemas e incorpora con un miserable.

 

4. Cierne la harina, el polvo para hornear y la cocoa.

 

 5. Añade los polvos a la mezcla e incorpora con el miserable.

 

6. Incorpora Mantequilla AVIGNON, Chocolate Obscuro AVIGNON y agua.

 

7. Vierte la mezcla a un molde previamente engrasado y hornear a 180°C durante 30 min aprox.

 

8. Retira el pan del horno y espera que enfríe para cortar y decorar.

 

9. Para la crema de chocolate, calienta la Crema para batir GLACIAR hasta hervir.

 

10. Añade el chocolate AVIGNON a la crema, incorpora con una pala miserable hasta fundir completamente.

 

11. Refrigera la crema por 1 hora y posteriormente monta la crema con una batidora. Reserva.

 

12. Una vez frío el pan, corta el pan en tres partes iguales.

 

13. Coloca la primera parte en una bailarina para comenzar a rellenar.

 

14. Posteriormente rellena una manga pastelera con  duya lisa del No. 10 con crema de chocolate. 

 

15. Con la manga pastelera forma bombones de crema sobre el pan.

 

16. Esparce un poco de ralladura de chocolate AVIGNON sobre el relleno de bombones.

 

17. Coloca la segunda parte de pan y repite los pasos 15 y 16.

 

18. Coloca la tercera parte de pan y repite los pasos 15 y 16.

 

19. Finalmente decora el pastel con fruta y chocolatería. 




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PASTEL DE CHOCOLATE
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 120 MIN
Porciones: 1

INGREDIENTES

Pan de chocolate:

- 10 pz huevo

- 250 azúcar

- 100 ml. Agua

- 350 gr  harina

- 13 g. Polvo para hornear

- 60 g. Cocoa

- 100 g Mantequilla AVIGNON ( fundida )

- 100 g. Chocolate  Obscuro AVIGNON (fundido )

 

Crema de Chocolate

- 500 g. Crema para batir GLACIAR

- 300 g. Chocolate Chocolate  Obscuro AVIGNON (En trozos)

 

Decoración

- 40 g Chocolate Chocolate  Obscuro AVIGNON (Rallado) 

- Frutos Rojos


INSTRUCCIONES

1. Separa las claras de las yemas del huevo.

 

2. Monta las claras de huevo con azúcar hasta punto de turrón.

 

3. Agrega las yemas e incorpora con un miserable.

 

4. Cierne la harina, el polvo para hornear y la cocoa.

 

 5. Añade los polvos a la mezcla e incorpora con el miserable.

 

6. Incorpora Mantequilla AVIGNON, Chocolate Obscuro AVIGNON y agua.

 

7. Vierte la mezcla a un molde previamente engrasado y hornear a 180°C durante 30 min aprox.

 

8. Retira el pan del horno y espera que enfríe para cortar y decorar.

 

9. Para la crema de chocolate, calienta la Crema para batir GLACIAR hasta hervir.

 

10. Añade el chocolate AVIGNON a la crema, incorpora con una pala miserable hasta fundir completamente.

 

11. Refrigera la crema por 1 hora y posteriormente monta la crema con una batidora. Reserva.

 

12. Una vez frío el pan, corta el pan en tres partes iguales.

 

13. Coloca la primera parte en una bailarina para comenzar a rellenar.

 

14. Posteriormente rellena una manga pastelera con  duya lisa del No. 10 con crema de chocolate. 

 

15. Con la manga pastelera forma bombones de crema sobre el pan.

 

16. Esparce un poco de ralladura de chocolate AVIGNON sobre el relleno de bombones.

 

17. Coloca la segunda parte de pan y repite los pasos 15 y 16.

 

18. Coloca la tercera parte de pan y repite los pasos 15 y 16.

 

19. Finalmente decora el pastel con fruta y chocolatería. 


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