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PRODUCTOS A UTILIZAR
CROISSAINT DE AVENA
Nivel de preparación: DIFICIL
Tiempo de preparación: + 24 HRS
Porciones: 30

INGREDIENTES

- 200 g. Harina de avena
- 800 g. Harina de trigo
- 10 g. Levadura
- 15 g. Sal
- 170 g. Azúcar
- 100 g. Azúcar
- 1 pz. Huevo
- 200 ml. Evaporada  LOMA LINDA
- 400 ml. Agua
- 100 g. Mantequilla  AVIGNON
- 200 g. Avena
- 750 g. Mantequilla AVIGNON (Empaste)


INSTRUCCIONES

1. En una batidora, mezcla el  harina de avena y trigo , levadura, sal y azúcar. 

2. Incorpora  la evaporada LOMA LINDA, el  huevo, el agua y los 100 g. de  mantequilla AVIGNON.

3. Bate a velocidad media hasta obtener una masa lisa no muy refinada.

4. Reposa la masa 24 horas en refrigeración.

5. Una vez reposada la masa, ablanda la  mantequilla AVIGNON, formando un bloque para trabajarla mejor. Reserva en el refrigerador. 

6. Colócala la masa  en una superficie de trabajo previamente enharinada.

7.  Con un  rodillo extiende la masa ligeramente, hasta crear una lámina.

8. Coloca Mantequilla AVIGNON en el centro de  la masa y con un par de dobleces envuelve la mantequilla. 

9. Coloca un poco de harina sobre la masa y con el rodillo extiende  la masa con la mantequilla, se le darán 3 dobleces normales de empaste.

10. Para formar la figuras, adelgaza y corta la masa en  forma triángulos y enrolla iniciando por la parte más ancha hacia la punta.

11. Coloca las piezas en un una charola previamente engrasada.

12. Reposa las piezas hasta fermentar la masa, estarán listas cuando hayan doblado su tamaño. 

13. Barniza las piezas con huevo ( 2 veces cada pieza )

14. Coloca un poco de avena en la parte superior  de cada pieza de pan. 

15. . Hornea a 180°C durante 30 min Aprox.




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CROISSAINT DE AVENA
Nivel de preparación: DIFICIL
Tiempo de preparación: + 24 HRS
Porciones: 30

INGREDIENTES

- 200 g. Harina de avena
- 800 g. Harina de trigo
- 10 g. Levadura
- 15 g. Sal
- 170 g. Azúcar
- 100 g. Azúcar
- 1 pz. Huevo
- 200 ml. Evaporada  LOMA LINDA
- 400 ml. Agua
- 100 g. Mantequilla  AVIGNON
- 200 g. Avena
- 750 g. Mantequilla AVIGNON (Empaste)


INSTRUCCIONES

1. En una batidora, mezcla el  harina de avena y trigo , levadura, sal y azúcar. 

2. Incorpora  la evaporada LOMA LINDA, el  huevo, el agua y los 100 g. de  mantequilla AVIGNON.

3. Bate a velocidad media hasta obtener una masa lisa no muy refinada.

4. Reposa la masa 24 horas en refrigeración.

5. Una vez reposada la masa, ablanda la  mantequilla AVIGNON, formando un bloque para trabajarla mejor. Reserva en el refrigerador. 

6. Colócala la masa  en una superficie de trabajo previamente enharinada.

7.  Con un  rodillo extiende la masa ligeramente, hasta crear una lámina.

8. Coloca Mantequilla AVIGNON en el centro de  la masa y con un par de dobleces envuelve la mantequilla. 

9. Coloca un poco de harina sobre la masa y con el rodillo extiende  la masa con la mantequilla, se le darán 3 dobleces normales de empaste.

10. Para formar la figuras, adelgaza y corta la masa en  forma triángulos y enrolla iniciando por la parte más ancha hacia la punta.

11. Coloca las piezas en un una charola previamente engrasada.

12. Reposa las piezas hasta fermentar la masa, estarán listas cuando hayan doblado su tamaño. 

13. Barniza las piezas con huevo ( 2 veces cada pieza )

14. Coloca un poco de avena en la parte superior  de cada pieza de pan. 

15. . Hornea a 180°C durante 30 min Aprox.


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