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PRODUCTOS A UTILIZAR
CROISSAINT INTEGRAL
Nivel de preparación: DIFICIL
Tiempo de preparación: + 24 HRS
Porciones: 30

INGREDIENTES

- 800 g. Harina

-200 g. Linaza en polvo o harina integral

- 15 g. Sal

- 10 g. Levadura

- 170 g. Azúcar

- 1 pz huevo

- 400 ml agua

- 200 gr Evaporada LOMA LINDA

- 2 cdas. Miel

- 100 g. Mantequilla AVIGNON

- 100 g Linaza en polvo 

- 750 gr. Mantequilla AVIGNON  


INSTRUCCIONES

1. En una batidora, mezcla  el harina, linaza en polvo, sal, levadura y azúcar.

 

2. Agrega el huevo, el agua, evaporada LOMA LINDA,  la miel y los 100 g de Mantequilla AVIGNON.

 

3.Bate hasta obtener una masa lisa.

 

4. Reposa la masa 24 horas en refrigeración.

 

5. Una vez reposada la masa, ablanda la  mantequilla AVIGNON, formando un bloque para trabajarla mejor. Reserva en el refrigerador.

 

6. Colócala la masa  en una superficie de trabajo previamente enharinada.

 

7. Con un  rodillo extiende la masa ligeramente, hasta crear una lámina.

 

8. Coloca Mantequilla AVIGNON en el centro de  la masa y con un par de dobleces envuelve la mantequilla.

 

9. Coloca un poco de harina sobre la masa y con el rodillo extiende  la masa con la mantequilla, se le darán 3 dobleces sencillos de empaste.

 

10. Para formar la figuras, adelgaza y corta la masa en  forma triángulos y enrolla iniciando por la parte más ancha hacia la punta.

 

11. Coloca las piezas en un una charola previamente engrasada.

 

12. Reposa las piezas hasta fermentar la masa, estarán listas cuando hayan doblado su tamaño.

 

13. Barniza las piezas con huevo ( 2 veces cada pieza )

 

14. Espolvorea un poco de linaza en la parte superior  de cada pieza de pan.

 

15. Hornea a 180°C durante 30 min Aprox.

 

16. Retira del horno y espera que el pan enfríe para cortar y rellenar.

 

17. Una vez frío,corta y rellena al gusto, te recomendamos un relleno tipo sándwich colocando unas hojas  lechuga italiana, jamón, queso americano, cebolla morada y jitomate ó bien también puedes disfrutarlo  con un relleno dulce con Queso tipo Crema AVIGNON y mermelada SABOREX.




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CROISSAINT INTEGRAL
Nivel de preparación: DIFICIL
Tiempo de preparación: + 24 HRS
Porciones: 30

INGREDIENTES

- 800 g. Harina

-200 g. Linaza en polvo o harina integral

- 15 g. Sal

- 10 g. Levadura

- 170 g. Azúcar

- 1 pz huevo

- 400 ml agua

- 200 gr Evaporada LOMA LINDA

- 2 cdas. Miel

- 100 g. Mantequilla AVIGNON

- 100 g Linaza en polvo 

- 750 gr. Mantequilla AVIGNON  


INSTRUCCIONES

1. En una batidora, mezcla  el harina, linaza en polvo, sal, levadura y azúcar.

 

2. Agrega el huevo, el agua, evaporada LOMA LINDA,  la miel y los 100 g de Mantequilla AVIGNON.

 

3.Bate hasta obtener una masa lisa.

 

4. Reposa la masa 24 horas en refrigeración.

 

5. Una vez reposada la masa, ablanda la  mantequilla AVIGNON, formando un bloque para trabajarla mejor. Reserva en el refrigerador.

 

6. Colócala la masa  en una superficie de trabajo previamente enharinada.

 

7. Con un  rodillo extiende la masa ligeramente, hasta crear una lámina.

 

8. Coloca Mantequilla AVIGNON en el centro de  la masa y con un par de dobleces envuelve la mantequilla.

 

9. Coloca un poco de harina sobre la masa y con el rodillo extiende  la masa con la mantequilla, se le darán 3 dobleces sencillos de empaste.

 

10. Para formar la figuras, adelgaza y corta la masa en  forma triángulos y enrolla iniciando por la parte más ancha hacia la punta.

 

11. Coloca las piezas en un una charola previamente engrasada.

 

12. Reposa las piezas hasta fermentar la masa, estarán listas cuando hayan doblado su tamaño.

 

13. Barniza las piezas con huevo ( 2 veces cada pieza )

 

14. Espolvorea un poco de linaza en la parte superior  de cada pieza de pan.

 

15. Hornea a 180°C durante 30 min Aprox.

 

16. Retira del horno y espera que el pan enfríe para cortar y rellenar.

 

17. Una vez frío,corta y rellena al gusto, te recomendamos un relleno tipo sándwich colocando unas hojas  lechuga italiana, jamón, queso americano, cebolla morada y jitomate ó bien también puedes disfrutarlo  con un relleno dulce con Queso tipo Crema AVIGNON y mermelada SABOREX.


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