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PRODUCTOS A UTILIZAR
PASTELITO BLANCO DE CHOCOLATE BLANCO
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 60 MIN
Porciones: 1

INGREDIENTES

Pan

- 230 g. Mantequilla LOMA LINDA
- 250 g. Chocolate Oscuro al 70% AVIGNON (fundido)
- 175 g. Huevo
- 150 g. Azúcar
- 200 g. Harina
- 15 g. Polvo para hornear

- 100 ml. Evaporada LOMA LINDA

Relleno

- 150 g. Relleno sabor fresa SABOREX
- 150 g. Crema batida SABOREX

Ganache

- 10 g. Grenetina
- 50 g. Agua
- 200 g. Chocolate blanco AVIGNON ( en Trozos )
- 250 g. Crema para batir repostería y cocina SABOREX
- 100 g. Crema batida SABOREX

Decoración

- 20 g. Chispas de Chocolate


INSTRUCCIONES

Ganache de Chocolate Blanco

1. Hidrata la Grenetina en los 50 ml de agua. Reserva.

 

2. Coloca el chocolate blanco AVIGNON en un bowl metálico.

 

3. Hierve la crema para batir repostería y cocina SABOREX.

 

 

4. Retira la crema del fuego y vaciar sobre chocolate blanco.

 

5. Mezcla hasta disolver el chocolate.

 

6. Incorpora la grenetina previamente hidratada.

 

7. Agrega la crema batida SABOREX y mezcla. Reserva.

 

Pan

1. Funde la mantequilla LOMA LINDA con Chocolate Oscuro AVIGNON. Reserva.

 

2. Con un batidor, monta el huevo con azúcar hasta formar picos firmes.

 

3. Cierne la harina con el polvo para hornear.

 

4. Coloca la harina previamente cernida en una batidora.

 

5. Comienza a batir, añadiendo poco a poco el batido de huevo.

 

6. Añade la Mantequilla con el chocolate fundido y la evaporada LOMA LINDA, continúa batiendo hasta eliminar los grumos.

 

7. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.

 

8. Hornea a 170° C por 30 minutos o hasta que esté listo.

 

9. Retira del horno y deja enfriar por 20 minutos.

 

10. Desmolda y cortar el pan dándole forma de rectángulos de 15 cm largo por 6 cm de alto aproximadamente.

 

11. Realiza una cavidad en la parte superior del pan.

 

12. En la cavidad del pan, coloca el relleno de sabor fresa y crema batida SABOREX,

 

13. Con ayuda de una espátula, alisa la crema quedando al ras del pan.

 

14. Coloca el pastelito sobre una rejilla para decorar y baña con ganache de chocolate blanco.

 

15. Para finalizar, coloca un poco de chispas de chocolate en la parte superior.




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PASTELITO BLANCO DE CHOCOLATE BLANCO
Nivel de preparación: MEDIO
Tiempo de preparación: 60 MIN
Porciones: 1

INGREDIENTES

Pan

- 230 g. Mantequilla LOMA LINDA
- 250 g. Chocolate Oscuro al 70% AVIGNON (fundido)
- 175 g. Huevo
- 150 g. Azúcar
- 200 g. Harina
- 15 g. Polvo para hornear

- 100 ml. Evaporada LOMA LINDA

Relleno

- 150 g. Relleno sabor fresa SABOREX
- 150 g. Crema batida SABOREX

Ganache

- 10 g. Grenetina
- 50 g. Agua
- 200 g. Chocolate blanco AVIGNON ( en Trozos )
- 250 g. Crema para batir repostería y cocina SABOREX
- 100 g. Crema batida SABOREX

Decoración

- 20 g. Chispas de Chocolate


INSTRUCCIONES

Ganache de Chocolate Blanco

1. Hidrata la Grenetina en los 50 ml de agua. Reserva.

 

2. Coloca el chocolate blanco AVIGNON en un bowl metálico.

 

3. Hierve la crema para batir repostería y cocina SABOREX.

 

 

4. Retira la crema del fuego y vaciar sobre chocolate blanco.

 

5. Mezcla hasta disolver el chocolate.

 

6. Incorpora la grenetina previamente hidratada.

 

7. Agrega la crema batida SABOREX y mezcla. Reserva.

 

Pan

1. Funde la mantequilla LOMA LINDA con Chocolate Oscuro AVIGNON. Reserva.

 

2. Con un batidor, monta el huevo con azúcar hasta formar picos firmes.

 

3. Cierne la harina con el polvo para hornear.

 

4. Coloca la harina previamente cernida en una batidora.

 

5. Comienza a batir, añadiendo poco a poco el batido de huevo.

 

6. Añade la Mantequilla con el chocolate fundido y la evaporada LOMA LINDA, continúa batiendo hasta eliminar los grumos.

 

7. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.

 

8. Hornea a 170° C por 30 minutos o hasta que esté listo.

 

9. Retira del horno y deja enfriar por 20 minutos.

 

10. Desmolda y cortar el pan dándole forma de rectángulos de 15 cm largo por 6 cm de alto aproximadamente.

 

11. Realiza una cavidad en la parte superior del pan.

 

12. En la cavidad del pan, coloca el relleno de sabor fresa y crema batida SABOREX,

 

13. Con ayuda de una espátula, alisa la crema quedando al ras del pan.

 

14. Coloca el pastelito sobre una rejilla para decorar y baña con ganache de chocolate blanco.

 

15. Para finalizar, coloca un poco de chispas de chocolate en la parte superior.


PRODUCTOS A UTILIZAR

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