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En la actualidad existen muchas recetas en la repostería que nos deleitan tan solo de ver la presentación o una fotografía de ese rico y delicioso postre o pastel y esto se debe a esa textura aireada, esponjosa y suave qué solo la crema que recubre los pasteles o esos postres individuales nos deja saborear, actualmente se le denomina como crema batida o crema para batir (versión líquida). 

 

  

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Está constituida en gran parte por la materia grasa láctea que se suspende en la superficie de una leche cruda en reposo, (no debe confundirse con nata, ya que la nata se produce al hervir la leche), lo que hace que se diferencie del resto de cremas, es su porcentaje de grasa (que va del 30% al 36 %) esta grasa se obtiene al momento de pasar por el proceso de centrifugado al que se somete la leche para obtener este derivado lácteo. 

 

     
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Nos remontamos a los años 1600´s a una colonia francesa ubicada a 50 km aprox. de París, dónde se encuentra el palacio con el nombre “Chantilly” que cuenta con 7,800 hectáreas de bosques, reinado por el Príncipe Luis II de Borbón-Condé quien en el año 1671 brindó un festín de tres días y tres noches con el objetivo de limar ásperas y buscar nuevamente la confianza de Luis XIV ante la vergüenza de haber participado en la rebelión nobiliaria de froda  en contra del mismo Rey tres años atrás.

 

El banquete quedo a cargo del cocinero François Vatel por lo que se contó con más de tres mil invitados que buscaban ser conquistados con platillos y lujosas presentaciones de menús. Vatel era ostentoso y perfeccionista, las presentaciones del banquete tenían un protagonismo igual de importante que la comida. Era tiempo de vigilia por lo que el platillo principal era el pescado, el cual momentos antes provocó el estrés de Vatel, ya que a tan solo unas horas de la celebración se notificó que no se contaría con la proteína para la preparación de su principal receta.  Sometido ante inmensa presión, se cuenta que cuando Vatel se encontraba realizando la preparación de un plantillo que llevaba como ingrediente principal crema, agregó accidentalmente azúcar, Vatel continúo mezclando vigorosamente dicha preparación dando por resultado una crema aireada y con una suavidad diferente, es así como por un accidente en una cocina real podemos disfrutar de este ingrediente delicioso y básico para la cocina en la era moderna.  

 

   

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De manera industrial la crema para batir puede fabricarse también con grasas vegetales (Soya, Maíz, Palma y Coco) que al mezclarse con emulsionantes, azúcares y sueros permiten que el producto obtenido tenga una mayor firmeza, volumen y estabilidad en la elaboración de postres, algunos procesos también involucran pequeñas trazas de leche haciéndola así apta para personas ovolactovegetarianas, pero no así para Veganos.  

  

Su consistencia es líquida y de color claro, solo un poco más espesa que la leche, en ocasiones puede estar o no endulzada eso es a gusto del fabricante, en su estado líquido puede ser utilizada para cremas, sopas, gelatinas, flanes, bebidas. Podemos batir esta crema incorporando aire con batidora por algunos minutos hasta que su consistencia cambie a ser suave y esponjosa, durante el proceso de batido puede agregarse colorante, endulzantes o licores.  

  

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  En NATURAL DE ALIMENTOS contamos con variedad de cremas para batir y es así como durante más de 40 años hemos perfeccionado y trabajado en mejorar la receta tradicional para brindar un producto con calidad y sabor distintivo qué permita personalizar los platillos en tu negocio, cremas 100% Mexicanas de las cuales nos sentimos orgullosos de comercializar no solo en México sino también en el extranjero ¿Aún no las conoces? Aquí te dejamos más detalles:  

  

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¡Dulzura lista para el paladar!
Crema líquida para batir con el toque perfecto de dulzor, con rendimiento superior al 300%, se incorpora bien con saborizantes y colorantes, no requiere refrigeración hasta 12 hrs antes de montar
La dulzura perfecta para decoración y relleno de postres, pasteles, se combina con frutas, chocolates, café, colores, licores en un 20%, ideal para su uso en sifón.

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¡Sabores que combinan!
Crema líquida de sabor neutro de gran versatilidad para uso en repostería, pastelería y cocina.
Crema de sabor neutro para uso en cocina salada y uso en repostería, se puede endulzar si la receta lo requiere, se tiene un 300% de rendimiento al montar.


Nuevo Producto  ๐—–๐—ฟ๐—ฒ๐—บ๐—ฎ ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ ๐—ฏ๐—ฎ๐˜๐—ถ๐—ฟ ๐—ง๐—ผ๐—ฝ๐—ฝ๐—ถ๐—ป๐—ด ๐—ฉ๐—”๐—ง๐—˜๐—Ÿ๐—Ÿ
¡Para los postres más exigentes!
Crema para batir que requiere refrigeración lista para usarse, permite congelarse, rinde hasta tres veces su volumen, con estabilidad y sin grietas al decorar.
Producto listo para batir, excelente para cobertura y decoración de pasteles que requieren firmeza en su cobertura, se combina muy bien con licores, saborizantes líquidos y colorantes en gel, su consistencia permite una manipulación suave en manga ideal para crear diseños innovadores para alta repostería.